Après des études de droit à l’université Paris I – Panthéon Sorbonne, Nathalie Touitou a obtenu une maitrise de droit privé.
Elle a exercé pendant de nombreuses années le métier de juriste dans le milieu bancaire et celui de l’assurance.

Souhaitant se reconvertir tout en utilisant ses connaissances juridiques, elle a été sollicitée en 2015 pour s’occuper d’une école primaire dans l’ouest parisien.

Forte de cette expérience et souhaitant rester dans le domaine de l’enseignement des écoles juives en France, elle a été appelée en Septembre 2018 à rejoindre le projet LAMORIM où elle occupe le poste de chargée de mission.